Non, quand j'écris "types", je ne parle pas de mystérieux hommes en costumes et lunettes noires. Les plus avertis auront compris que le sujet traite des extensions de fichiers (les 3 ou 4 dernières lettres après le nom du fichier) qui font en partie qu'il s'ouvre avec le bon logiciel.
J'ai trouvé des explications sur le fonctionnement dans environnement gnome ici sur le forum ubuntu. Mais comme j'aime les choses simples et intuitives, j'ai préféré utiliser AssoGiate avec une belle interface graphique pour modifier les types MIME de mes fichiers.

Vous trouverez des explications sur l'utilisation d'AssoGiate chez "simple-linux"